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Sándwich de la semana: sándwich de vientre sureño de Big Bad Breakfast

Sándwich de la semana: sándwich de vientre sureño de Big Bad Breakfast


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Cuando se trata de cenar en Oxford, Mississippi, John Currence sabe qué es lo mejor.

El renombrado chef y restaurador comenzó su carrera con el elegante City Grocery, ubicado en el corazón de la ciudad. Desde entonces, ha abierto una empresa de catering junto con otros seis restaurantes, uno de ellos es un popular lugar de brunch con un nombre intimidantemente genial de Gran desayuno malo.

Lo mejor de Big Bad Breakfast (además del nombre, obviamente) es el menú extremadamente diverso que se adapta a todo tipo de brunch. Tienen una variedad de los productos básicos del desayuno clásico, como panqueques, waffles, tortillas y platos de huevo, junto con una selección de sándwiches para el desayuno y el almuerzo increíblemente deliciosos.

Sin embargo, para aquellos que no están de humor para un sándwich de desayuno, todavía hay muchas opciones: una hamburguesa con tocino sobre pan de masa fermentada, ensalada de pollo en focaccia y el exquisito sándwich Southern Belly, cargado con queso pimiento pegajoso, nuestro sándwich de la semana.

El sándwich Southern Belly se mantiene fiel a sus raíces sureñas: queso pimiento, tocino, pepinillos de pan y mantequilla, tomates y repollo se apilan sobre pan blanco mantecoso o de trigo y luego se queman en la plancha. Para que el queso pimiento sea lo más fresco y sabroso posible, los chefs lo preparan en casa con pimientos tomates asados, queso cheddar suave, mayonesa, pepinillos de pan y mantequilla, ajo, mostaza de Dijon, jugo de limón y sal y pimienta. La ensalada también es fresca y está hecha de manera bastante simple con vinagre de sidra de manzana crudo, mayonesa, mostaza de Dijon, semillas de apio, zanahorias ralladas, sal y pimienta.

Y, a diferencia de muchos restaurantes que obtienen su carne de fuentes externas, Big Bad Breakfast hace que sus propio tocino justo en el patio trasero. “Obtenemos carne de cerdo cruda y curamos la panza durante 7 días. Luego fumamos los vientres en nuestro ahumadero durante 12 horas, los cortamos en tiras de tocino y los cocinamos ", nos dijo Jason Nicholas, chef de cocina de Big Bad Breakfast.

Una vez que el tocino está listo y el queso y la ensalada de repollo, todos los ingredientes se colocan en pan blanco o de trigo (a elección del comensal), junto con tomates cultivados localmente y pepinillos de pan y mantequilla. Luego, el sándwich se coloca en una plancha enjabonada en mantequilla (naturalmente) y se cocina lo suficiente para mantener la ensalada, los encurtidos y los tomates crujientes y frescos, pero también para que el queso esté pegajoso y el tocino caliente.

¿El resultado final? Un sándwich crujiente, pegajoso, sabroso y cursi que define de qué se trata el Sur. La refrescante ensalada de repollo, los tomates y los encurtidos de pan y mantequilla complementan el queso pimiento cremoso y tibio que gotea en los bordes del pan con cada bocado. Y por último, el tocino le da el toque final de ahumado y crujiente. Y según Nicholas, es el sándwich perfecto para representar lo que el Sur tiene para ofrecer. "Es un sándwich que abarca toda la gama de ingredientes sureños y sabores sureños: tocino, queso pimiento y ensalada".

Skyler Bouchard es un escritor junior del Daily Meal. Síguela en Twitter en @skylerbouchard.

Haga clic aquí para ver otros sándwiches destacados o vea el año 2012 en sándwiches y la presentación de diapositivas del sándwich de la semana. ¿Conoces un sándwich que debería aparecer? Envíe un correo electrónico a The Daily Meal o comente a continuación. Mejor aún, conviértase en colaborador y escriba tu favorito hoy!


Ver el vídeo: Breakfast Grilled Cheese Turkey Sandwich (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Amo

    Un experimento interesante. ¿Qué veremos? No soy un predictor :)

  2. Stamitos

    Todavía recuerdo la edad de 18 años

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