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Bizcocho de gasa

Bizcocho de gasa


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Ingredientes para hacer galletas de gasa

  1. Clara de huevo 4 piezas
  2. Yema de huevo 2 piezas
  3. Azúcar (arena) 80 gramos + 25 gramos
  4. Alimentos para hornear en polvo 1,5 cucharadita
  5. Sal (fina) 1/8 cucharadita
  6. Harina de trigo 180 gramos
  7. Leche entera pasteurizada 90 mililitros (calentada a 30 grados)
  8. Aceite vegetal refinado (inodoro) 65 mililitros
  9. Vainillina en la punta de un cuchillo
  10. Ralladura de limón (fresca) 1 cucharadita o al gusto
  • Ingredientes principales Huevos, leche, harina, azúcar
  • Porción 5-6
  • Cocina del mundo

Inventario:

Fuente de horno antiadherente con lados extraíbles (diámetro 26 centímetros), estufa, horno, báscula de cocina, cucharadita, tamiz con malla mediana, estofado, cuchillo de cocina ranurado, tijeras de cocina, papel de hornear, batidora, espátula de cocina de madera o silicona, guantes de cocina , espátula de cocina de metal, rejilla metálica, bandeja o plato plano grande.

Cocinar galletas de gasa:

Paso 1: prepara la mezcla seca.


Usando un tamiz con una malla mediana, tamizar en un tazón profundo y seco la cantidad correcta de harina de trigo, preferiblemente de la más alta calidad, sal y polvo para hornear alimentos. Es mejor hacer esto varias veces para que los ingredientes se mezclen bien y probablemente eliminen cualquier tipo de basura. Además, debido a este proceso, la mezcla se vuelve más suelta, lo que, sin duda, afecta muy bien a todos los horneados, sin excepción.

Paso 2: prepara la leche.


Luego vierta un poco de leche pasteurizada entera en la olla, póngala a fuego medio y caliéntela hasta 30-35 grados. No es necesario sobreexponer el líquido en la estufa, debe estar ligeramente tibio, pero en ningún caso caliente. Si accidentalmente hierve, ¡no te preocupes! ¡Simplemente calienta este ingrediente a la temperatura adecuada!

Paso 3: prepara los huevos de gallina.


Ahora, con la parte posterior del cuchillo, batimos los huevos a su vez y separamos las yemas de las proteínas en recipientes profundos y limpios. Actuamos con cuidado para que no se mezclen y la cáscara no entre en los platos, ¡es bastante difícil conseguirlo! Al mismo tiempo, con la ayuda de unas tijeras de cocina, cortamos un círculo con un diámetro de 29 centímetros de papel para hornear, lo colocamos en la parte inferior de una forma extraíble, instalamos un lado y lo fijamos firmemente para que no haya espacios. Luego encienda el horno para precalentar 170 grados centígrados y seguir adelante.

Paso 4: prepara una masa espesa de yema.


En un tazón con dos yemas agregamos aceite vegetal refinado, leche pasteurizada entera tibia, vainillina y 80 gramos de azúcar granulada. Trituramos la cucharadita de cáscara de limón fresca en un rallador fino allí. Si lo desea, su cantidad puede aumentar o disminuir ligeramente, o no ponga este ingrediente en absoluto, si no le gusta el aroma de los cítricos. Ponemos los platos con estos productos debajo de las paletas de la batidora y los batimos a la velocidad más alta hasta obtener espuma blanca, así como un aumento de 2 pesos, o 2,5 veces mejor.

Paso 5: prepare una masa de proteína espesa.


Luego volvemos a las cuatro ardillas, les agregamos 25 gramos de azúcar granulada y batimos con el mismo, pero limpiamos el aparato de cocina a picos constantes. Este proceso tomará aproximadamente 10-12 minutos, aunque todo es relativo y depende solo de la potencia de su electrodoméstico. Tan pronto como las proteínas adquieren una consistencia elástica espesa, detenemos el mezclador.

Paso 6: prepara la masa para la galleta de gasa.


Entonces, probablemente hemos llegado al paso más importante: ¡hacer la masa! En una masa de yema espesa y exuberante, comenzamos a verter una mezcla seca de harina, sal y polvo de hornear. Actuamos gradualmente, agregándolo en pequeñas porciones, mientras amasamos el producto de harina semiacabado sin grumos.

A medida que adquiere la estructura viscosa deseada, comenzamos a introducir proteínas batidas en el mismo recipiente. Aquí, también, no hay necesidad de apresurarse, primero es mejor poner 1/4 de la cantidad total y aflojar todo con una espátula de cocina de silicona o madera de abajo hacia arriba, doblando. Luego agregue todas las otras proteínas y mézclelas de la misma manera. Cuando la masa esté lista, transfiérala cuidadosamente a la forma preparada y continúe con el siguiente paso, casi final.

Paso 7: hornee una galleta de gasa.


Reduzca la temperatura de la estufa a 160 grados y colóquela en la rejilla del medio que todavía es galleta cruda. Hornear por 25-30 minutos, durante el cual su altura aumentará a 5 - 6 centímetros y el producto se cubrirá con un delicado rubor beige. Después del tiempo necesario, verificamos la preparación de la base con un pincho de madera o un fósforo. Simplemente inserte su extremo en la carne de hornear y consígalo. Si quedan trozos de masa húmedos, coloque la galleta en el horno 5-7 minutos.

¿Está listo delicioso? Si es así, entonces todo es simple, tire los guantes de cocina en nuestras manos, reorganice la fuente para hornear en una tabla de cortar previamente colocada en la encimera y, sin quitarla, deje que se enfríe 10-15 minutos. Luego, instale inmediatamente los platos con la galleta boca abajo durante 4 tazas o tazones y déjelo en esta forma a temperatura ambiente durante 1 o 1,5 horas. Luego, con cuidado, usando una espátula de cocina, separaremos la masa ligeramente adherida de las paredes del molde, liberaremos el kruglyash rosado y lo trasladaremos a una rejilla o bandeja metálica.

Paso 8: cómo trabajar con galletas de gasa.


La cocción está lista, se ha enfriado y ahora puedes trabajar con ella. Pero otras acciones dependen solo de cómo desea enviar este milagro. Por ejemplo, puede espolvorear la galleta con polvo y servir de inmediato. Si es la base del pastel, entonces es mejor darle al pastel un descanso de al menos 5, y preferiblemente 12 horas, después de cubrirlo con una envoltura de plástico, para que quede un pequeño espacio en un par de centímetros, en cuyo caso será más fácil trabajar con él. Luego divídalo en 2-3 capas y adórnelas con cualquier crema.

Una buena opción es el flan o la pastelería habitual, uno de ellos solo tomará las dos yemas de pollo restantes. Cortar una base de este tipo es un proceso bastante laborioso, y es mejor hacerlo usando un hilo de confitería especial o un cuchillo ranurado, cortando suavemente el producto de harina en un círculo alrededor de ellos y colocando un anillo extraíble en el medio del molde.

Paso 9: sirve la galleta de gasa.


El bizcocho de gasa es una base excelente para pasteles, pasteles u otros postres de harina dulce. Puede servirlo y decorarlo de diferentes maneras, por ejemplo, con este milagro puede obtener pasteles ordinarios o de frutas muy sabrosos, así como la más delicada "Leche de pájaro" o "Vidrio roto". Si hornea la masa en forma rectangular, puede hacer pasteles desde la base, colocando la galleta cortada en capas con deliciosa mermelada casera, mermelada, miel y grasa con una crema suave. En general, esta cocción es simplemente universal, ¡así que cocina con placer y disfruta!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- en lugar de vainillina pura, puede usar azúcar de vainilla, por supuesto, no necesita tamizarla, solo agregue a la mezcla de harina y polvo de hornear;

- una maravillosa alternativa al aceite vegetal es la colza, es muy delicada y prácticamente inodoro, por lo tanto, después de hornear no se respeta en absoluto;

- como ya se mencionó en la receta, la cáscara de limón no es esencial, no desea agregarla, no la ponga, pero si desea que la galleta tenga un sabor específico, agregue unas gotas de cualquier fruta o esencia de bayas a la masa;

- la cantidad de productos está diseñada para una forma pequeña con un diámetro de 26 centímetros, si usa equipos más voluminosos de 28 a 30 centímetros, la altura de cocción oscilará entre 2 y 3 centímetros.



Comentarios:

  1. Kyrell

    Duerme en el.

  2. Dontay

    En él algo es. Ahora todo se hizo claro para mí, muchas gracias por la información.

  3. Maunos

    Pido disculpas por interferir; Hay una sugerencia de que debamos tomar un camino diferente.



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